La vida de Koldo Royo antes de 'Supervivientes': de estrella Michelin a pionero en el 'food truck'

Nacido en San Sebastián en el año 1958, desde pequeño supo que se quería dedicar al mundo de la cocina y comenzó su andadura en el bar de tapas de su padre, Antonio Bar. Se formó en su tierra con Juan Mari Arzak y Luis Irizar y en 1985 decidió dar un cambio en su vida y viajó hasta Mallorca, donde empezó a trabajar en el restaurante Porto Pí. Pero poco después, en 1989, abrió su propio negocio en el Paseo Marítimo de Palma, con el que logró una estrella en la Guía Michelin que mantuvo desde el 1989 hasta el 2007. Koldo decidió poner fin a este sueño en 2008 tras 19 años en el Paseo Marítimo, un negocio que le dio muchas alegrías y por el que pasaron rostros conocidos de todo el mundo e incluso la Familia Real.

Siempre revolucionario, en 2013 montó su propio food truck, un tipo de negocio que por aquel entonces era poco conocido. Él y su socia y exmujer, Mercedes Palmer, aparcaron su hamburguesería móvil al lado de Makro, donde los clientes podían disfrutar de perritos calientes, bocatas y platos calientes en una terracita con sombrillas. «La cuestión es estar capacitado para saber cocinar de todo. Como sabe todo el mundo, además de cocinero, soy formador de cocineros a base de cursillos», explicaba el chef a este periódico.

Otro de sus proyectos es la web afuegolento.com, donde lleva 30 años publicando recetas. Siempre atento a las novedades, en 2022 empezó a compartir sus creaciones en TikTok con un gran éxito, hasta el punto que logró el trofeo a la mejor figura pública en la categoría ‘lifestyle' de los premios For You 2022 de TikTok. Además, sus recetas también se pueden leer en ultimahora.es Pero el vasco también se ha mantenido fiel al papel, y es que ha publicado un total de nueve libros, el último Las recetas de Koldo Royo (2022). Además, es organizador y alma mater de diversos concursos culinarios, así como presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de las Islas Baleares, (Ascaib).

Una vida sin miedo a arriesgar en la que el chef suma ahora una nueva aventura: concursar en el programa Supervivientes. Durante los últimos meses, Koldo Royo se ha preparado física y mentalmente para afrontar este reto. El cocinero y empresario de 67 años adelgazó alrededor de 17 kilos con la ayuda de un entrenadora personal y cambió su alimentación con una nutricionista para vivir esta experiencia. Además se realizó varios chequeos médicos debido a su cáncer de próstata, que por el momento tiene controlado.