Viejas costumbres de los hombres del campo

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«Oiga señor Eloy, ¿cómo era la costumbre de asalariar a un trabajador?». «Bueno, eso iba como los melones, a cata y a prueba, que quiere decir que no conviene ajustar a un hombre para todo el año si no se tiene referencias de cómo las gasta el gañán. Eso quiere decir, para el caso, sin saber si tratábamos con un trabajador conocedor de las labores del campo, y además si arreaba o no arreaba. Vamos, para que usted entienda, si apañábamos la mañana cavando una viña, si íbamos los dos parejos o cuando te querías dar cuenta llevabas al gañán 20 metros detrás de ti, o si hacía demasiados viajes a visitar el botijo. Sí, porque el gañán se trae su propia ciencia aprendida cuando dice: usted me engañará en los dineros que yo me gano, pero en el trabajo no».

«Oiga… y eso de ajustar el año ¿cómo se calculaba?». «¡Quiá!, no había cálculo ninguno. Yo si tenía buenas referencias decía a tanto la semana y además un pan. Si atábamos cabos nos dábamos la mano y sobre ese asunto ya no se volvía a decir ni media palabra. Ahora que hago memorias me vienen recuerdos de un tal Elías que le decían «el negro» porque en verano con la siega y la trilla se ponía como un tizón. Era un buen trabajador. Y aparte de las siete pesetas diarias le entraba pan y cacho». «¿Cómo que pan y cacho?». «¡Papo! Pues pan y cacho, o sea un pan y un cacho, para que usted entienda». «¿Y por curiosidad… ¿Qué hacía con el cacho?». «Se lo daba a una galga que tenía que no se separaban el uno del otro ni para aliviarse. Si al atardecer le quedaba media hora de luz se iba a por la liebre que tenía controlada en un ribazo y raro era que la Pepita, que así se llamaba la galga, no tocase pelo luego la colgaba en la cuadra a la sombra y el sábado y el domingo se la llevaba a la mujer».