¿Quién se ha llevado mi queso?

Estos días se vuelve a hablar mucho del sector primario en Menorca, de la leche y del queso, pero el de verdad. De hecho, no se ha dejado de hablar nunca porque el campo forma parte del ADN de los menorquines pero el anuncio del cierre de la planta envasadora de Menorca Llet en Alaior por parte de la Cooperativa Insular Ganadera (Coinga) ha sido una de las noticias del año, a todas luces estratégica y necesaria para el futuro del sector agroalimentario que debe apostar por productos de valor añadido si quiere sobrevivir. En la comida que compartimos en el Cercle d'Economia de Menorca con Gregorio Jiménez, antiguo director general de Puleva que durante casi 40 años dirigió una empresa referente del sector láctico, puso en valor el hecho que exista un sector como el que tiene la isla pero les animaba a unirse para poder invertir en desarrollo de producto, en investigación, a trabajar por una marca conjunta o marca paraguas. Una unión en la que estuviera desde la DO, el tejido empresarial y los productores artesanos para que entre todos, fueran capaces de encontrar esta habitación del queso de la que nos habla el libro. Proyectos como la producción de suero desmineralizado puede ser uno de ellos pero también aprovechar que el consumo de queso está al alza en todo el mundo para hacer tirar fuertemente de la demanda. En definitiva, hacer cosas distintas para conseguir resultados diferentes.