La fruta más pequeña del mundo mide menos de un milímetro, tiene más proteína que el huevo y ayuda a combatir la diabetes

Investigaciones realizadas por la Universidad Ben-Gurión del Néguev en Israel han revelado que la lenteja de agua contiene más del 45% de proteínas en su materia seca, ofreciendo un perfil completo de aminoácidos esenciales, comparable al de los huevos. Además, es una fuente significativa de vitaminas como la B12, minerales como el hierro y el zinc, y fibra dietética, elementos que contribuyen a una dieta equilibrada y saludable.

Uno de los aspectos más prometedores de la lenteja de agua es su capacidad para mejorar el control glucémico. Estudios publicados en la revista Diabetes Care indican que el consumo de batidos elaborados con Mankai ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre después de la ingesta de carbohidratos. Los participantes que consumieron estos batidos mostraron una reducción significativa en los niveles de glucosa en ayunas y una evacuación más rápida de la glucosa, lo que sugiere un potencial beneficio para las personas con diabetes tipo 2.

Además de sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud, la lenteja de agua destaca por su sostenibilidad. Su cultivo requiere una fracción del agua necesaria para producir la misma cantidad de proteína en comparación con cultivos tradicionales como la soja o las espinacas. Esta eficiencia hídrica, sumada a su rápido crecimiento y capacidad de cultivo durante todo el año en sistemas hidropónicos, la convierte en una opción atractiva para la producción sostenible de alimentos.

La versatilidad de la lenteja de agua permite su incorporación en diversas preparaciones culinarias. Puede consumirse fresca, en batidos, sopas o añadirse a ensaladas, aportando un valor nutricional elevado sin alterar significativamente el sabor de los platos. Su perfil proteico y contenido en fibra también contribuyen a una mayor sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso en dietas orientadas al control de peso.