Las manitas de cerdo una vez que estén bien limpias le diremos a nuestro carnicero que nos las parta longitudinalmente y luego se hacen dos partes de cada media, quedando la pieza partida en cuatro porciones. A continuación se pone durante una hora y veinte minutos en una olla a presión cubierta de agua y sazonada de sal, siempre menos de la necesaria que para rectificar ya habrá tiempo. Al descubrir, pinchar con un tenedor para ver si están blanditas, reservar en la misma agua de la cochura. Aparte en una sartén medianeja, freiremos con muy poco aceite una rebanada de pan, la reservamos, y seguidamente trabajamos un sofrito con cebolla (media cebolla grande es suficiente), dos dientes de ajo, dos o tres trocitos de pimiento verde, una hoja de laurel y un trocito de guindilla al gusto.
Sa gleva
Mis manitas de cerdo
09/07/19 1:20
También en Opinión
- Del ‘hortal’ al casoplón en rústico: el GOB arremete contra la legalización que prepara el Govern
- Una espectacular aurora boreal, visible en Menorca
- Estrella Damm torna a Menorca per al seu anunci de l'estiu: aquests són els escenaris triats
- En estado crítico un operario al caer de un barco en una náutica de Sant Lluís
- Acuerdo 'in extremis' entre propietarios de Binibèquer Vell y el Consell para evitar el cierre de la urbanización