Algunos componentes gastronómicos que se creen españoles son de otros países, y en casos, bien lejanos. Los fenicios introdujeron el olivo en España, posiblemente procedente de Egipto, aunque el zumo de la aceituna, el aceite, en su refinamiento, bastante parecido al actual, habría que situarlo en Grecia, por lo menos fueron los griegos quienes llenaron algunas zonas de España de los olivos que habían introducido los fenicios, y sin duda, quienes trabajaron sus almazaras de aceite, aunque la voz almazara es de origen árabe. Se ha podido comprobar que los griegos utilizaban el aceite en cocina y también como producto curativo. Sin embargo, no deja de ser una curiosidad y en ese sentido lo anoto, que los celtas desconocían el aceite y que este pueblo para cocinar empleaba grasa animal, seguramente grasa de cerdo y más concretamente de cerdo negro. Tampoco por eso conocían el ajo, cuando curiosamente quienes lo saben aseguran que la primera huelga de la historia la protagonizaron los esclavos hebreos que trabajaban en la construcción de las pirámides de Egipto. El hecho histórico de la primera huelga aconteció cuando les quitaron el aporte de los ajos que tenían estipulado.
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El ajo y el aceite
01/02/19 19:56
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