Tengo una buena idea

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Pero a lo que iba, la idea de poner documentación para el público de cómo guisar las distintas carnes, la ha puesto en práctica mi pescadera, que tiene siempre a disposición de sus clientes unas hojitas donde encontraremos cómo se guisan la lubina de piscifactorías a la espalda, que ya se lo digo yo, se le dice al pescadero/a que nos abra la lubina en libro, se le saca la espina central, se pasa por harina y se sofríe. Aparte en sartén pequeñita habremos sofrito un diente de ajo cortadito en juliana, agregándole una guindilla en trozos; cuando el ajo empieza a dorarse, se aparta de la lumbre para que pierda temperatura el aceite, entonces se le añade un chorro de vinagre, se pone nuevamente al calor para que el conjunto quede calentito y se echa sobre la lubina ya emplatada. Se puede hacer con sargo, lisa, variada, saupa y dorada.