Recordem de la infància imatges, músiques i sorolls, i també aromes. Els meus records de fillet són, entre altres, els dels olors dels forns de llenya, amb els flaires de fusta a punt de cremar, de fum i de coques i guisats que s'hi coïen, que s'escampaven pels carrers dels seus encontorns. La meva pàtria és la Ciutadella de la infància. Vaig poder viure la plenitud i la trista mort d'aquest món de forns que cremaven llenya. Record, com si fos ara, haver anat més d'una vegada agafat de la mà de la meva àvia Antònia a la fleca a recollir les pastes que hi havia portat per coure, les quals variaven pel calendari llavors marcat per l'estricte tradició. Cada cosa es preparava en el seu temps: les formatjades per Setmana Santa, les ensaïmades per Sant Joan... Les fleques no tant sols coïen el pa i els pastissos dels forners sinó que també donaven el servei de coure a tothom per un preu determinat, generalment econòmic. D'aquesta manera, les dones, principals responsables dels guisats, arribaven a establir tota una gruixada experiència d'enfornades, que transmetien a filles i a veïnes. Es comentava quin forner era el més barat i quin era el més car, quin vigilava millor l'enfornada i assegurava una bona cocció i quin era un poc despistadot, quin el més net i quin era el més brut, el més pillet, el més amable... Entre les clientes habituals, generalment veïnes del mateix carrer del forn, es xafardejava sobre qui de totes les que hi portaven coques era la que les feia i deixava de fer millors. Per suposat, també es transmetien receptes.
Flor de sofre
Els nostres antics forns de llenya
17/07/15 0:00
También en Opinión
- El caso de un restaurante de Maó: «No podemos servir cenas porque no hemos encontrado personal»
- El famoso actor que los vecinos de Es Canutells han visto en este velero de lujo
- La frase más repetida esta temporada turística en Menorca: «Más gente, pero menos gasto»
- Cinco heridos leves en un accidente en el polígono de Maó
- La calidad de los hoteles de Menorca se dispara y la oferta de tres estrellas se pierde