Una menorquina triunfa con sus ensaimadas en Australia

Cristina no siempre fue pastelera profesional. Después de mudarse de Maó a Barcelona, trabajó como ingeniera informática durante muchos años antes de trasladarse a Melbourne en 2009. «Tenía un buen trabajo y mi marido es ingeniero civil en una gran empresa española internacional. Estábamos bien instalados en Barcelona, tuvimos a nuestra primera hija y entonces a mi marido le ofrecieron un proyecto en Australia. Nos lo pensamos y decidimos que sería una experiencia para la familia. Así que nos embarcamos en lo que pensábamos que sería una aventura de dos años como expatriados. Pero un proyecto llevó a otro y seguimos instalados en Melbourne, con nuestra segunda hija, y acabo de embarcarme en esta nueva aventura».

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Afirma que «siempre había soñado con abrir una pastelería cuando me jubilara, pero la verdad es que no sabía si lo conseguiría, y menos en Australia. Pero cuando llegó la pandemia y Melbourne sufrió algunas de las restricciones más duras del mundo, decidí empezar a estudiar el arte de la pastelería. Llevaba décadas cocinando recetas familiares tradicionales, pero aproveché el bloqueo para mejorar mi pericia y conocimientos en el mundo de la pastelería con formación en instituciones culinarias punteras como Le Cordon Bleu Melbourne».

Ya ha conseguido grandes pedidos «así que voy a tener que aumentar la producción, pero no va a ser fácil encontrar un pastelero que sepa hacer ensaimadas y todas las demás delicias baleares y españolas en Australia». Por eso, «lo que me gustaría hacer es dar a algunos jóvenes pasteleros baleares con cuatro o cinco años de experiencia la maravillosa oportunidad de venir a Melbourne conmigo». 

Además de ensaimadas, Cristina elabora piononos, glaseados, ‘doblegats' o roscón de Reyes.