El caracol se abre paso en la cocina

La apertura de una granja hace dos años está propiciando el regreso del producto a las cartas de los restaurantes de Menorca

El chef Dani Mesquida fue el encargado de recuperar las recetas de caracoles dejadas por Fra Roger en su legado gastronómico | Sergi Garcia

Rubén P. Atienza28/01/18 22:56

Dicen que con los caracoles no hay término medio, o te encantan o los detestas. Más allá de los gustos, se sabe también que son bajos en grasa, altos en agua y proteínas y que han sido consumidos por los humanos desde hace miles de años. Un producto que en Menorca Fra Roger ya cocinaba hace 250 años, unas recetas que este sábado fueron las protagonistas de un showcooking que se celebró en el Casino 17 de Gener y que contó con Dani Mesquida como chef invitado.

La reaparición de este molusco gasterópodo en los platos de la Isla tiene una explicación clara, y ésta no es otra que la entrada en funcionamiento de la primera granja de caracoles en la Isla, Es Caragol de Menorca, que justamente este mes cumple su segundo aniversario, una fecha señalada que se celebró ayer con la colaboración de la entidad gastronómica Fra Roger.