Una sala para envasar y congelar el pescado que se captura en Ciutadella

Esta sala de envasado se ubica junto a la sede de la cofradía y ha supuesto una inversión próxima a los 120.000 euros, con una aportación de 92.000 euros de la Asociación Leader Illa de Menorca, a través del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca y el Fondo de Garantía Agraria y Pesquera de Balears.

Cuenta con mesas para el despiece y preparación, pesaje, máquina de vacío, equipo para el etiquetado y una pequeña cámara de ultracongelado para congelar el producto en apenas una hora. Luego, se ha instalado una cámara de congelación donde se almacenarán el género.

La sala está a disposición de la cincuentena de socios de la cofradía, y su finalidad no es congelar la mayor parte de la producción.

«La idea es que en invierno, o cuando empieza la temporada de langosta, de gamba o de sepia, y los hoteles y restaurantes todavía no han abierto, el producto no salga a precios más bajos», con tal de darle salida, apuntaba este viernes Andreu Bals, miembro de la directiva de la cofradía. Así, el objetivo es «poder conservarlo con todas las garantías, envasado, congelado y con su etiquetaje, y dar la oportunidad al pescador de comercializarlo en un momento que sea más rentable», cuando haya demanda.

«Cuando bajamos el precio, luego cuesta varios años poderlo subir» a su nivel habitual, lo que supone pérdidas para los pescadores.

Congelado, pero de aquí

Los profesionales del mar recuerdan que «solo el 20 por ciento del pescado que se consume en Menorca se ha pescado aquí, en Eivissa es peor, solo es el 8 por ciento». El resto «viene de Marruecos, Argentina y es congelado, pero no pasa nada, la gente lo compra», señalaba Joan Coll, patrón de la «Valldemossa». Es ahí donde los pescadores reclaman más apoyo social, «si lo pescamos y congelamos aquí, el pescado no será de peor calidad», todo lo contrario, siempre será mejor, defienden.