La Cofradía de Pescadores de Ciutadella acaba de estrenar su nueva sala de envasado, preparada para almacenar el producto que, por puntas en las capturas o por falta de demanda en momentos puntuales, se venderían a precios reducidos, que generarían la pérdida de rentabilidad para la actividad.
Esta sala de envasado se ubica junto a la sede de la cofradía y ha supuesto una inversión próxima a los 120.000 euros, con una aportación de 92.000 euros de la Asociación Leader Illa de Menorca, a través del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca y el Fondo de Garantía Agraria y Pesquera de Balears.
Andreu Bals explicó el funcionamiento de la sala | Josep Bagur Gomila
Cuenta con mesas para el despiece y preparación, pesaje, máquina de vacío, equipo para el etiquetado y una pequeña cámara de ultracongelado para congelar el producto en apenas una hora. Luego, se ha instalado una cámara de congelación donde se almacenarán el género.
La sala está a disposición de la cincuentena de socios de la cofradía, y su finalidad no es congelar la mayor parte de la producción.
«La idea es que en invierno, o cuando empieza la temporada de langosta, de gamba o de sepia, y los hoteles y restaurantes todavía no han abierto, el producto no salga a precios más bajos», con tal de darle salida, apuntaba este viernes Andreu Bals, miembro de la directiva de la cofradía. Así, el objetivo es «poder conservarlo con todas las garantías, envasado, congelado y con su etiquetaje, y dar la oportunidad al pescador de comercializarlo en un momento que sea más rentable», cuando haya demanda.
«Cuando bajamos el precio, luego cuesta varios años poderlo subir» a su nivel habitual, lo que supone pérdidas para los pescadores.
Congelado, pero de aquí
Los profesionales del mar recuerdan que «solo el 20 por ciento del pescado que se consume en Menorca se ha pescado aquí, en Eivissa es peor, solo es el 8 por ciento». El resto «viene de Marruecos, Argentina y es congelado, pero no pasa nada, la gente lo compra», señalaba Joan Coll, patrón de la «Valldemossa». Es ahí donde los pescadores reclaman más apoyo social, «si lo pescamos y congelamos aquí, el pescado no será de peor calidad», todo lo contrario, siempre será mejor, defienden.
El apunte
«Los pescadores no congelan, ni es legal ni es correcto sanitariamente»
Los pescadores no disponen de congeladores para almacenar lo que no venden, «porque ni es legal, ni es sanitariamente correcto utilizar cofres», explica Francesc Canals, miembro de la cofradía de ponent y presidente de Leader Menorca. «Como mucho, algunos tienen un pequeño vivero para langostas, o lo tienen los propios restaurantes».
La sala de envasado se presentó este viernes, con la presencia de la consellera de Economía del Consell, Maria Antònia Taltavull, así como el gerente de Leader, David Doblado.
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Tramuntana
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Hace 9 meses
no el venesis carisim com fan noltros el podriem comprar i congalar a casa
ells diuen que el seu producte congelat sera de mes cualitat que el que ve de fora.No ho dubtu.Pero el que no diuen es que sera el doble de car.
Y digo yo. No sería más fácil venderlo a restaurantes de la Península?
El pescado congelado pierde propiedades y no se recomienda más de tres meses.
Espero que luego no intenten venderlo como fresco, aunque me temo que en algún restaurante se lo cuelen a turistas
3 comentarios
Para comentar es necesario estar registrado en Menorca - Es diari
no el venesis carisim com fan noltros el podriem comprar i congalar a casa ells diuen que el seu producte congelat sera de mes cualitat que el que ve de fora.No ho dubtu.Pero el que no diuen es que sera el doble de car.
Esperemos que el nivel higiénico sea diferente
Y digo yo. No sería más fácil venderlo a restaurantes de la Península? El pescado congelado pierde propiedades y no se recomienda más de tres meses. Espero que luego no intenten venderlo como fresco, aunque me temo que en algún restaurante se lo cuelen a turistas