La oferta de bares, restaurantes y cafeterías en esta segunda quincena de enero y la primera de febrero cae bajo mínimos, esta vez el bache invernal es más pronunciado y deja con pocas opciones a los residentes porque se suman diversos factores: el descenso de clientes debido a la caída del consumo en ocio de las familias, que deben dedicar más dinero a la cesta de la compra; las vacaciones del personal en un sector que este año ha visto alargarse la actividad hasta entrado noviembre; el aumento de los costes de energía y materias primas, que cada vez hace menos rentable abrir y tener locales semivacíos; y la reforma laboral, que obliga a tener los trabajadores fijos o fijos-discontinuos y estos últimos, explica Josep Bosch, de los restauradores de CAEB, deben parar dos meses.
Estas son las principales causas que alegan los empresarios de bares, cafeterías y restaurantes consultados por «Es Diari» sobre el apagón de la oferta este invierno, que es palpable al pasear por Maó y Ciutadella y al intentar reservar mesa en establecimientos que solían abrir en temporada baja; algunos pocos resistían incluso en zonas más turísticas como Calesfonts en Es Castell pero este año han echado la persiana.
«Los inviernos son cada vez más flojos, a la gente de aquí le cuesta salir a comer y cenar», afirma Josep Caules, empresario del grupo Café Balear. El restaurante del mismo nombre en el puerto y la pizzería Roma siempre abrían todo el año hasta que llegó la pandemia, que modificó la planificación del negocio. Esta temporada baja el restaurante del puerto cerró a finales de octubre y reabrirá el 3 de febrero, igual que la pizzería, que ha permanecido cerrada cinco semanas. El grupo tiene otro restaurante, Pins46, que abrirá en Semana Santa.
Terrazas desiérticas en Calesfonts | Gemma Andreu
Caules explica que en los meses menos rentables «no podemos mantener gente de alta en la Seguridad Social cuando no hay trabajo, no es viable», y solo en el Café Balear trabajan entre 35 y 40 personas en verano mientras que en invierno no se necesita ni la mitad. Por otro lado, este empresario constata que los clientes «bajan poco al puerto en invierno, ahora es casi ya como una urbanización». Lo mismo se puede decir del pequeño puerto de Es Castell, Calesfonts, muy animado en verano, lo habitual es que languidezca en invierno, pero siempre quedaba algunos locales abiertos para la gente del pueblo que este año, también han cerrado, con la excepción de Sa Punta. En esa zona, otro restaurante de comida asiática trabaja a buen ritmo y abre todo el año, sin notar un descenso de clientela porque ésta es local o de otros municipios próximos.
El asador Molí des Comte es otro ‘clásico' de Ciutadella que estos días permanece cerrado por vacaciones del personal y reabrirá el 7 de febrero. Desde hace una década este restaurante programa en estas fechas el descanso de sus trabajadores, apuntan sus responsables, y abre once meses al año.
No es este el caso de un gran restaurante del puerto de Maó, el Way, que se inauguró en 2008 y en 15 años es la primera vez que cierra en temporada baja. Estará así hasta marzo. Los motivos, según el empresario Shumin Wang, son el descanso del personal, un menor número de clientes y una subida de costes de las bebidas (15 % en bebidas alcohólicas o 10 % la cerveza) y materias primas que no quiere repercutir en la carta, «prefiero esperar», asegura.
Este mes se han multiplicado los cierres por la baja demanda | Gemma Andreu
En el centro de Maó y después de una profunda reforma en 2021, el American Bar, que regenta el grupo Binifadet, permanece cerrado este invierno. Es un cierre temporal, explica Luis Anglés, su reapertura está prevista para abril o mayo. Luis Anglés explica que desde finales de la pasada temporada e incluso en meses punta como julio «venimos notando un descenso del consumo en mesa y del ticket medio». Según el empresario, no ha sido una temporada tan buena ni a la par con el ingente movimiento de personas. «No es extraño que muchos bares y restaurantes no quieran abrir ahora, algunos lo han intentado pero es que no hay nadie por la calle», lamenta. Anglés cree que la inflación, que ha disparado el precio de los alimentos y encarecido la cesta de la compra, es la principal razón por la cual los menorquines salen menos este invierno y eso lleva a que más negocios opten por cerrar. «Los hogares recortan en ocio, es lo primero que te quitas, y eso afecta a la restauración», declara.
El apunte
El tardeo, una nueva forma de salir y de consumir que se impone
La costumbre de salir a cenar por la noche y después seguir con las copas hasta altas horas de la madrugada es cosa del pasado. No es que no cuente aún con adeptos pero ahora impera el tardeo, las copas y las tapas de mediodía, que han ido sustituyendo a las noches de marcha. Si bien ya había comenzado este hábito antes de la pandemia, la crisis sanitaria lo afianzó, con medidas como el toque de queda. La nueva forma de salir y relacionarse ha hecho mella en la oferta de restauración. Después de alargar el tapeo pocos tienen ganas de sentarse en torno a una mesa por la noche. «Las costumbres han cambiado, ahora la mayoría se va de tardeo y por la noche se quedan en casa», reflexiona Josep Caules. También a la hora de pedir los platos en un restaurante o cafetería se nota que el presupuesto es más bajo. «La gente comparte plato más que antes, incluso en establecimientos que no son de clientela con un bajo poder adquisitivo», comenta Luis Anglés, el gerente de Binifadet. Para Josep Bosch, de CAEB, es difícil coordinar que el cierre en invierno sea casi simultáneo. «Como asociación intentamos coordinarlo, con eventos y llamamientos, pero al final es una decisión de cada empresa», afirma, y «el mercado se regula solo».
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Mahon_London
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Hace un año
KapakEs lo que he dicho, el personal de cada vez es peor, cobrando algunos mucho más que un contable o un asesor fiscal de hecho por el convenio, y eso lo entiendo porque lo veo, pero es que tampoco es que el problema de la "ambición" en Menorca viene de hace unos cuantos años ya (si no décadas)... esos "4 gatos" a los que te refieres si, desde luego que existen y son más que 4 diría yo, con eso no estoy diciendo que tu los seas, intuyo que serás empresario del sector y tendrás tus motivos, pero otros no los tienen, y el haber tenido una buena temporada les ha desincentivado a cerrar antes de hora, y el día que vengan mal dadas a ver que hacen... a eso es a lo que me refiero, a veces es demasiado fácil ir a lo cómodo y quedarse estancado, estancando al resto de la isla, porque al final el problema viene de fondo, de esa mentalidad pueblerina que tienen muchos menorquines de ir a lo fácil... como digo, no creo que sea tu caso pero si el de muchos, ojalá recuperemos el espíritu inversos y ambicioso de los 80, 90 y principios de los 2000s, porque Menorca por desgracia de cada vez se "acomoda" más, se conforma y deja que sean otros los que inviertan por ellos, y en vez de ser una isla de empresarios y PIMES como antaño se va convirtiendo en una isla de vagos y funcionarios...
Los negocios se montan para ganar dinero. Hago una inversión, me juego mi capital... Creéis que es para que os toméis un café? Lo hago para ganar dinero. Si no me sale rentable, cierro y a correr.
Mientras gente sin trabajar, el estado le regale dinero.... Mal vamos.
Mientras contratar personal sea tan caro, mal vamos, para montar un negocio permiso, tasa, permisos, gestoría etc etc....
No son ONG subvencionadas, ni chiringuitos políticos.
Disfrutar de la soledad del invierno, que en breve nos achicharraremos de calor rodeados de turistas.
Sara P gNo tengo que investigar. Lo se de primera mano. Y los de la Roma precisamente son de los que mas tiempo tienen abiertos sus restaurantes. Y los márgenes no son los que te crees ni de coña. Tu ves que el finde hacen pizzas y te crees que eso soluciona los gastos. 2 días de cuatro pizzas por la noche (si, comparado con los gastos son 4 pizzas). ¿Cuanto te cuesta una pizza en la Roma (que por cierto son de las mas baratas del pueblo)? ¿9€? No ganan ni 3€ al imputarles salarios, amortizaciones, materias primas, energía, IVA... Pon que hacen 200 el viernes y 200 el sábado, unos 1200€ de beneficio. Por 5 fines de semana al mes, 6000€. Viene pelado para pagar al cocinero, los repartidores y el camarero. Y con un cocinero y un camarero no se puede abrir la Roma. Logísticamente es imposible ya que para empezar, tienen 2 cocinas con diferentes elaboraciones.
Lo que os digo. Si es tan fácil ¿Por qué no montáis uno y lo tenéis abierto todo el año y os hacéis ricos? Porque no tenéis ni idea de cuanta pasta cuesta tener un bar abierto. Ni puñetera idea.
Mahon_LondonEsos bares que podrian abrir todo el año sin perder dinero y no lo hacen, son 4 gatos. Si trabajas en una gestoría lo sabrás. Y también sabrás que al problema del dinero (que ojo) se le añade el del personal, que no quiere trabajar. El personal pide 3 meses de vacaciones en el paro, cobrando en B las vacaciones como disfrutadas. Si trabajan todo el año, tienen 1 més de vacaciones y 12 pagas. Es verdad que en el paro cobran un poco menos, pero si los pones en el paro como fijo discontinuo tienen 12 pagas mas la paga de las vacaciones en B (total 13) y se les iguala, con lo que cobrando lo mismo tienen 3 meses de vacaciones en lugar de 1 mes. Y si les dices que no, amenazan con ponerse de baja, con lo que además del sueldo del nuevo empleado, te cargas la parte (entera o proporcional) del que ha decidido ponerse de baja por "estrés". O sea, que además de lidiar con la angustia de si se pierde mucha pasta, tienes que buscar a personal que no puedes contratar en A porque el tio/tia que quiere vacaciones tendría que ser el primero en ser llamado, pero no quiere venir o se pone de baja. Seguro que toda esta historia no te es nueva. No nos engañemos, en invierno, los 4 que abren son o bares muy potentes a los que va todo el mundo (en Ciutadella hablaríamos de Questat, Imperi, Pollo, Casino...) que aun así algún mes hacen para los gastos, o valinentes/inconscientes de los que el "cementerio" está lleno. Esa es la realidad.
@kapak 4pizzas? Investiga cuantas pizzas hacen…cientas!
Y además, te sugiero que calcules el porcentaje de ganancia de una pizza o de un plato de calamares o cualquier plato/bebida en la restauración.
Y mira cuantos servicios hacen en un día cualquiera cualquiera durante los 6 meses de verano… no se asemeja a la caja de un bar de pueblo en pleno invierno, no? Una cosa compensa la otra y esto se llama respeto a la gente de aquí.
Logras poder ir a cenar en verano sin reserva? IM PO SI BLE (solo apto para turistas sin horarios )
No te engañes, en verano la facturación da para mucho (muchiiiiisimo) pero descansando sentado en el sofá se está mucho mejor.
St. ToniLos humos los tengo subiditos porque me encanta dar lecciones a gente que habla sin tener ni idea. Pero a diferencia de otros, lo hago con argumentos y datos sobre el tema del que SI se. No sobre si los otros escriben con tilde o no para argumentar sobre hosteleria. Y como te he dicho, con el móvil no me da la puñetera gana poner acentos a no ser que el mismo móvil los ponga de manera automática. Y así voy a seguir. Dando lecciones y sin poner acentos. Ahora si quieres, me rebates tus argumentos con datos, no con ortografía
KapakCampeón, baja un poquitos estos humos que ya sabes que no colocas ni una tilde en su sitio y deja de dar lecciones a todo el mundo que, aunque te lo creas al 100%, no tienes la verdad absoluta ni tu opinión es, ni mucho menos, mayoritaria. ¡Qué humitos dando lecciones a todo el mundo! JAJAJA
KapakTrabajo en una gestoria, se que llevar un negocio en España no es fácil, se que las cargas al trabajo aquí son enormes, que el convenio de hosteleria está altisimo y muchas veces es una lacra para los empresarios, que el personal de cada vez es peor, lo sé… pero a lo que me refiero es que en Menorca falta ambición, no se puede vender que la gente no sale o sale menos que inviernos anteriores, no es lo que yo percibo… hay muchos establecimientos que como la temporada les fue genial ni quisieron alargar la temporada hasta finales de octubre, o ni mediados, esto traslada una imagen NEGATIVA a la marca “menorca”, y si queremos desestacionalizar habrá que hacer un esfuerzo conjunto y que la isla no parezca un cementerio en enero y febrero, no digo que abra todo el mundo, pero hay locales muy productivos (sobretodo en Ciutadella y Mahon) que tampoco son excesivamente grandes, que con una plantilla ajustada, podrian abrir perfectamente estos meses… no niego lo primero que he dicho, pero en Mallorca o incluso en Ibiza como digo esto no sucede de manera tan intensa como aquí, y en Ibiza no hay demasiada diferencia con Menorca en volumen de gente…
Joan PeraLos restauradores no prefieren reservar a foráneos. Eso es una soberana tonteria. Lo que pasa es que los foráneos reservan y los de aquí se creen que el tio del restaurante tiene que tener el bar vacio en agosto para que el pueda, a las 21h, decidir si va a cenar o no. Yo siempre reservo con tiempo, o voy a mis bares y restaurantes de confianza, donde voy todo el año, que me hacen un hueco antes que a los guiris sin pestañear, colándose en las listas de espera o reservandome incluso en horarios que no reservan. Algunos me llaman al movil cuando se les queda una mesa vacia para que no tenga que esperar. Pero claro, consumo en ellos todo el año y todo el verano. Si estamos todo el invierno en casa comiendo pizza de casa tarradellas, pretender que los mejores restaurantes del pueblo tengan su mejor mesa en agosto libre por si un dia al año nos decidimos a ir, es no tener ni empatía ni sentido común.
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KapakEs lo que he dicho, el personal de cada vez es peor, cobrando algunos mucho más que un contable o un asesor fiscal de hecho por el convenio, y eso lo entiendo porque lo veo, pero es que tampoco es que el problema de la "ambición" en Menorca viene de hace unos cuantos años ya (si no décadas)... esos "4 gatos" a los que te refieres si, desde luego que existen y son más que 4 diría yo, con eso no estoy diciendo que tu los seas, intuyo que serás empresario del sector y tendrás tus motivos, pero otros no los tienen, y el haber tenido una buena temporada les ha desincentivado a cerrar antes de hora, y el día que vengan mal dadas a ver que hacen... a eso es a lo que me refiero, a veces es demasiado fácil ir a lo cómodo y quedarse estancado, estancando al resto de la isla, porque al final el problema viene de fondo, de esa mentalidad pueblerina que tienen muchos menorquines de ir a lo fácil... como digo, no creo que sea tu caso pero si el de muchos, ojalá recuperemos el espíritu inversos y ambicioso de los 80, 90 y principios de los 2000s, porque Menorca por desgracia de cada vez se "acomoda" más, se conforma y deja que sean otros los que inviertan por ellos, y en vez de ser una isla de empresarios y PIMES como antaño se va convirtiendo en una isla de vagos y funcionarios...
Que ja heu acabat ses ploretes ?que ja hi ha bassa😭
Los negocios se montan para ganar dinero. Hago una inversión, me juego mi capital... Creéis que es para que os toméis un café? Lo hago para ganar dinero. Si no me sale rentable, cierro y a correr. Mientras gente sin trabajar, el estado le regale dinero.... Mal vamos. Mientras contratar personal sea tan caro, mal vamos, para montar un negocio permiso, tasa, permisos, gestoría etc etc.... No son ONG subvencionadas, ni chiringuitos políticos. Disfrutar de la soledad del invierno, que en breve nos achicharraremos de calor rodeados de turistas.
Sara P gNo tengo que investigar. Lo se de primera mano. Y los de la Roma precisamente son de los que mas tiempo tienen abiertos sus restaurantes. Y los márgenes no son los que te crees ni de coña. Tu ves que el finde hacen pizzas y te crees que eso soluciona los gastos. 2 días de cuatro pizzas por la noche (si, comparado con los gastos son 4 pizzas). ¿Cuanto te cuesta una pizza en la Roma (que por cierto son de las mas baratas del pueblo)? ¿9€? No ganan ni 3€ al imputarles salarios, amortizaciones, materias primas, energía, IVA... Pon que hacen 200 el viernes y 200 el sábado, unos 1200€ de beneficio. Por 5 fines de semana al mes, 6000€. Viene pelado para pagar al cocinero, los repartidores y el camarero. Y con un cocinero y un camarero no se puede abrir la Roma. Logísticamente es imposible ya que para empezar, tienen 2 cocinas con diferentes elaboraciones. Lo que os digo. Si es tan fácil ¿Por qué no montáis uno y lo tenéis abierto todo el año y os hacéis ricos? Porque no tenéis ni idea de cuanta pasta cuesta tener un bar abierto. Ni puñetera idea.
Mahon_LondonEsos bares que podrian abrir todo el año sin perder dinero y no lo hacen, son 4 gatos. Si trabajas en una gestoría lo sabrás. Y también sabrás que al problema del dinero (que ojo) se le añade el del personal, que no quiere trabajar. El personal pide 3 meses de vacaciones en el paro, cobrando en B las vacaciones como disfrutadas. Si trabajan todo el año, tienen 1 més de vacaciones y 12 pagas. Es verdad que en el paro cobran un poco menos, pero si los pones en el paro como fijo discontinuo tienen 12 pagas mas la paga de las vacaciones en B (total 13) y se les iguala, con lo que cobrando lo mismo tienen 3 meses de vacaciones en lugar de 1 mes. Y si les dices que no, amenazan con ponerse de baja, con lo que además del sueldo del nuevo empleado, te cargas la parte (entera o proporcional) del que ha decidido ponerse de baja por "estrés". O sea, que además de lidiar con la angustia de si se pierde mucha pasta, tienes que buscar a personal que no puedes contratar en A porque el tio/tia que quiere vacaciones tendría que ser el primero en ser llamado, pero no quiere venir o se pone de baja. Seguro que toda esta historia no te es nueva. No nos engañemos, en invierno, los 4 que abren son o bares muy potentes a los que va todo el mundo (en Ciutadella hablaríamos de Questat, Imperi, Pollo, Casino...) que aun así algún mes hacen para los gastos, o valinentes/inconscientes de los que el "cementerio" está lleno. Esa es la realidad.
@kapak 4pizzas? Investiga cuantas pizzas hacen…cientas! Y además, te sugiero que calcules el porcentaje de ganancia de una pizza o de un plato de calamares o cualquier plato/bebida en la restauración. Y mira cuantos servicios hacen en un día cualquiera cualquiera durante los 6 meses de verano… no se asemeja a la caja de un bar de pueblo en pleno invierno, no? Una cosa compensa la otra y esto se llama respeto a la gente de aquí. Logras poder ir a cenar en verano sin reserva? IM PO SI BLE (solo apto para turistas sin horarios ) No te engañes, en verano la facturación da para mucho (muchiiiiisimo) pero descansando sentado en el sofá se está mucho mejor.
St. ToniLos humos los tengo subiditos porque me encanta dar lecciones a gente que habla sin tener ni idea. Pero a diferencia de otros, lo hago con argumentos y datos sobre el tema del que SI se. No sobre si los otros escriben con tilde o no para argumentar sobre hosteleria. Y como te he dicho, con el móvil no me da la puñetera gana poner acentos a no ser que el mismo móvil los ponga de manera automática. Y así voy a seguir. Dando lecciones y sin poner acentos. Ahora si quieres, me rebates tus argumentos con datos, no con ortografía
KapakCampeón, baja un poquitos estos humos que ya sabes que no colocas ni una tilde en su sitio y deja de dar lecciones a todo el mundo que, aunque te lo creas al 100%, no tienes la verdad absoluta ni tu opinión es, ni mucho menos, mayoritaria. ¡Qué humitos dando lecciones a todo el mundo! JAJAJA
KapakTrabajo en una gestoria, se que llevar un negocio en España no es fácil, se que las cargas al trabajo aquí son enormes, que el convenio de hosteleria está altisimo y muchas veces es una lacra para los empresarios, que el personal de cada vez es peor, lo sé… pero a lo que me refiero es que en Menorca falta ambición, no se puede vender que la gente no sale o sale menos que inviernos anteriores, no es lo que yo percibo… hay muchos establecimientos que como la temporada les fue genial ni quisieron alargar la temporada hasta finales de octubre, o ni mediados, esto traslada una imagen NEGATIVA a la marca “menorca”, y si queremos desestacionalizar habrá que hacer un esfuerzo conjunto y que la isla no parezca un cementerio en enero y febrero, no digo que abra todo el mundo, pero hay locales muy productivos (sobretodo en Ciutadella y Mahon) que tampoco son excesivamente grandes, que con una plantilla ajustada, podrian abrir perfectamente estos meses… no niego lo primero que he dicho, pero en Mallorca o incluso en Ibiza como digo esto no sucede de manera tan intensa como aquí, y en Ibiza no hay demasiada diferencia con Menorca en volumen de gente…
Joan PeraLos restauradores no prefieren reservar a foráneos. Eso es una soberana tonteria. Lo que pasa es que los foráneos reservan y los de aquí se creen que el tio del restaurante tiene que tener el bar vacio en agosto para que el pueda, a las 21h, decidir si va a cenar o no. Yo siempre reservo con tiempo, o voy a mis bares y restaurantes de confianza, donde voy todo el año, que me hacen un hueco antes que a los guiris sin pestañear, colándose en las listas de espera o reservandome incluso en horarios que no reservan. Algunos me llaman al movil cuando se les queda una mesa vacia para que no tenga que esperar. Pero claro, consumo en ellos todo el año y todo el verano. Si estamos todo el invierno en casa comiendo pizza de casa tarradellas, pretender que los mejores restaurantes del pueblo tengan su mejor mesa en agosto libre por si un dia al año nos decidimos a ir, es no tener ni empatía ni sentido común.