Los payeses de Menorca produjeron el año pasado un total de 51,61 millones de litros de leche, valorados en 19,72 millones de euros, según refleja el informe de Estadísticas de Agricultura, Ganadería y Pesca de Balears de 2014, publicado ayer por el Govern balear.
Con estos datos en la mano se aprecia el enorme peso que tiene Menorca en el sector lácteo de Balears, ya que la producción menorquina representa el 74 por ciento de los 69,67 millones de litros de leche producidos en todo el archipiélago el año pasado, con un valor de 26,14 millones de euros. En Mallorca se produjeron 17 millones y en Eivissa cerca de un millón de litros de leche.
De los cerca de 52 millones de litros de leche elaborados en Menorca, la inmensa mayoría son de vaca, concretamente 51,48 millones de litros, por un importe de 19,62 millones de euros. A ello hay que añadir los 115.753 litros de leche de cabra (81.027 euros) y los 22.884 litros de leche de oveja, valorados en 20.124 euros.
El año pasado el censo de ganadero bovino de Menorca se situó en los 11.353 ejemplares, distribuidos en 357 fincas ganaderas. En el conjunto de Balears, por su parte, el número asciende a 20.214 ejemplares bovinos, en las 549 explotaciones. Al censo ganadero, hay que añadir 26.796 ejemplares de ganado ovino, 11.987 de porcino y 2.713 de ganado caprino.
Cabe destacar que en Menorca en 2014 se sacrificaron un total de 3.870 cabezas de ganado bovino, de las cuales 221 eran terneras de menos de ocho meses, 1.980 de entre 8 meses y un año, 215 vacas de 12 a 24 meses y 1.464 ejemplares de bovino mayor de más de 12 meses. También se sacrificaron 12.915 cabezas de ganado ovino, 947 de caprino y 14.279 de porcino.
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