La tradicional cocina balear también se moderniza

Los cocineros isleños divulgan la gastronomía, con originales iniciativas de hacer cursos a cuatro manos a través del proyecto Chefs (in)

Curso de cocina a cuatro manos

Redacción Menorca13/03/14 0:00

Tradición y modernidad se dan la mano en la cocina balear. Un maridaje que bien lo están experimentado los cocineros Joan Bagur (Menorca) y Tomeu Caldentey (Mallorca). Ambos chefs, a través del proyecto Chefs (in), están divulgado la alta cocina balear sin dejar de lado las raíces autóctonas. Lo han hecho a través de la iniciativa #a4manos en colaboración con la Escola d'Hoteleria de les Illes Balears.

Se trata de cursos cocina singulares donde dos chefs muestran cómo cocinar sus recetas que mezclñan tradición y modernidad.

En Menorca el primer curso a cuatro manos tuvo lugar el 21 febrero frente a los alumnos de cocina del Maria Àngels Cardona de Ciutadella. Un curso donde el cocinero de Morvedra (Ciutadella) y el prestigoso chef mallorquín, Tomeu Caldentey enseñan como preparar recetas tradicionales de forma novedosa, como salmonetes en salsa o 'panadera de bé', tal y como se puede ver en el vídeo realizado por Miquel Mariano.