Calificación. Los integrantes del jurado, en el proceso de evaluación visual de las piezas - crdo

Calificación. Los integrantes del jurado, en el proceso de evaluación visual de las piezas - crdo

Redacción MenorcaMaó23/06/11 0:00
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Treinta piezas de queso participan en el XI Concurs de Millora Fogassa de Formatge Mahón-Menorca Artesà, que convoca el Consejo Regulador de la Deminación de Origen Protegida. En concreto se han presentado veinte aspirantes en la categoría de queso semicurado y diez en queso curado, elaboradas por veinte queserías artesanas, que son tres cuartas partes de las registradas en estos momentos.

La quesería artesana ganadora en cada una de las dos categorías recibirá un premio de 1.500 euros y un trofeo, mientras que el madurador, en el caso de que haya tratado la pieza ganadora, contará con un diploma y la posibilidad de hacer constar en su publicidad el reconocimiento obtenido.

El jurado de degustación del Consejo Regulador realizó ayer a mediodía la cata de las piezas presentadas al concurso. La evaluación se recoge en una ficha, con la valoración sobre aspectos como la imagen, el olor, la textura, el aroma y el sabor, la persistencia, el gusto residual y la impresión global.

El nombre del ganador se dará conocer en un acto que se celebrará próximamente.