Alta cocina en el aula
Tomeu Caldenteny y Joan Bagur imparten un curso en el IES M. À. Cardona
A 50 alumnos. Los chefs explicaron cómo sumar cocina tradicional y creativa | Josep Bagur Gomila
Los chefs Tomeu Caldenteny y Joan Bagur engancharon ayer con sus explicaciones sobre alta cocina a 50 alumnos del IES Maria Àngels Cardona. Durante el encuentro, los estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano la trayectoria y la visión de la gastronomía de Tomeu Caldenteny, el primer mallorquín en recibir una estrella Michelin que conserva desde hace 11 años. Caldenteny, como los alumnos presentes, estudió la especialidad de Cocina en el IES Juníper Serra de Palma, y actualmente es un referente en Balears. En los fogones del restaurante Es Molí den Bou prepara una cocina creativa, muy cuidada e innovadora, pero siempre con el protagonismo de los sabores tradicionales.
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