Cada balear consume 113,61 litros de leche al año

Sin embargo, el perfil de consumidor intensivo del segmento lácteo -que incluye leche líquida, otras leches y derivados- se centra en la clase media (con un 30,70 % de la población y 32,47 % de la distribución en volumen). Esta diferencia se debe, según detalla el MAPA, a que la «proporción de volumen se reparte entre los miembros del hogar y estos son hogares con mayor número de personas». En cuanto a su coste, el precio medio por kilolitros del sector lácteo cierra 2021 en 1,70€/kilolitro, un 1,0 % inferior al año 2020, una caída que es «notable» en supermercado y autoservicio e hipermercado. Y destaca la tienda tradicional, que experimenta el crecimiento más fuerte (12,3 %) cerrando a 4,99 €/kilolitro, el precio más alto del mercado.

Asturianos y navarros, los que más beben

Los ciudadanos que residen en el Principado de Asturias y la Comunidad Foral de Navarra son quienes más leche habían consumido al cierre del 2021, con una cantidad de 137,18 y 134,17 litros por persona y año respectivamente. No obstante, superan el promedio nacional de 109,06 litros por persona los residentes en Baleares, Galicia, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, País Vasco, La Rioja y Canarias. Por el contrario, los valencianos son los que menos leche consumen, 98,39 litros por persona y año, una cifra inferior a la media nacional, seguidos de los andaluces, que tampoco llegan a la media. Los datos desglosados por subtipos indican que la leche líquida es la tipología de producto con mayor concentración de litros consumidos dentro del segmento lácteo con el 64,6 % del volumen total. Y dentro de la líquida, la leche esterilizada o de larga duración, ha sido la mayoritaria del sector y acumula 96,4 % de los litros del mercado, aunque a cierre de año 2021 su volumen ha caído un 4,8 %. Tanto el consumo de entera como de desnatada y semidesnatada disminuyó el pasado año con respecto al 2020 en casi un litro.

La leche sin lactosa sube

El volumen consumido de leche sin lactosa crece un 3,7 % con respecto a 2020, aunque aumenta en menor proporción el gasto invertido, un 2,2 % puesto que el precio medio cae un 1,5 %. Además, en cuanto a la variación con respecto al año 2019, el volumen consumido es en 2021 un 10,6 % superior, y el valor un 8,1 %, debido a la caída del precio medio de un 2,3 %, lo que le hace cerrar en 0,81 €/litro. Según el informe, el perfil de los consumidores de esta leche son familias con hijos, especialmente mayores, y también parejas jóvenes y adultas sin hijos. Por último, el consumo de derivados lácteos (mantequilla, helado, queso, nata, batidos) durante el pasado año fue de 35,20 kilos-litros per cápita, una cantidad inferior en un 5,9 % al periodo anterior.