Tomates en la nevera: ¿Mito o realidad sobre la pérdida de su sabor?

Sin embargo, no todo es tan simple como parece. La realidad es un poco más matizada. La pérdida de sabor puede ser el resultado de una serie de factores, incluyendo cómo y cuándo se recolectaron los tomates, cuánto tiempo se almacenaron antes de consumirlos y la variedad del tomate. Aquellos que se cosechan cuando están maduros y se consumen en un plazo de unos días tendrán un sabor más intenso que aquellos que se recogen cuando todavía están verdes y se guardan durante un tiempo prolongado. Este último es el caso de muchos tomates que se venden en los supermercados, ya que se recogen antes de madurar para evitar que se dañen durante el transporte y conservación.

Además, la variedad de tomate también juega un papel importante. Algunas de ellas tienen un sabor más intenso y son más resistentes al estar en la nevera que otras. Por ejemplo, los tomates heirloom, que son variedades antiguas, son conocidos por su sabor intenso y suelen tolerar mejor el frío. Por lo tanto, aunque es cierto que la refrigeración puede afectar a su sabor, esto depende también de otros factores. Si tienes la posibilidad, prueba a comprar tomates frescos y maduros de productores locales y consumirlos en unos días, guardalos a temperatura ambiente. Es probable que notes la diferencia en el sabor. Pero, si necesitas almacenarlos durante un tiempo prolongado, la nevera puede ser una opción viable. Podemos afirmar que hay algo de mito y realidad en la creencia de que los tomates pierden sabor en la nevera. Lo más importante es conocer el origen cuando los compras y cómo y cuándo se recogieron para poder decidir la mejor manera de conservarlos.