Jamás se había zarandeado y manoseado tanto a la gastronomía, tampoco por eso nunca se había escrito y publicada tanta receta culinaria. Si vas, pongo por caso, a un punto de venta de prensa, te encontrarás con media docena de publicaciones sobre gastronomía. Algunas recetas son un calco de otras a las que simplemente se les ha cambiado un ingrediente, a veces ni eso. Por poner algún ejemplo, me podría referir a las paellas o la leche frita, que tiene una receta que es la de toda la vida, y ahora, se encuentran de esta misma receta, variantes ridículamente mínimas. En vez de poner azúcar blanca, tengo una receta donde le han puesto azúcar moreno de caña integral, una tontuna, como si dijéramos beber agua en un vaso bajo o beber agua en un vaso alto. ¿Y libros? ¡Será por libros de cocina! En mi biblioteca tengo a gala que descansen cerca de dos mil ejemplares. La verdad era que hace unos años encontraba de pascuas a ramos un ejemplar que valiera la pena, ahora no hay cocinero más o menos famoso que no esté publicando libros de cocina, y algunos famosos del mundo del famoseo prefabricado, que también han publicado su dichoso libro gastronómico. Por si todo esto fuera poco, tenemos los concursos televisivos y hasta un canal exclusivo. Creo que hubo un concurso donde se veía cocinar a la madre con su hijo, y él no va más, son esos concursos con niños, donde siempre acaba alguno llorando. Pero vamos a ver, seamos un poco serios, ¿qué sabe una criatura de gastronomía o de fogones cuando a duras penas tienen algunos edad y ciencia culinaria para hacerse un bocata de mortadela? Claro que previa preparación se pueden hacer cosas casi inauditas, no obstante recuerdo uno de esos programas cuando a alguien se le ocurrió la ocurrencia de poner a los concursantes a que cocinaran nada más y nada menos que en Menorca una caldera de langosta, como si eso fuera como «pelos de cochino» que se cogen a puñaos.
Així mateix
Al borde de la inapetencia gastronómica
21/01/19 0:19
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