Atún en aceite o en agua: ¿Cuál es más sano?

Beneficios del formato al natural

El atún al natural destaca por su bajo aporte calórico, aproximadamente un 50% menos que su versión en aceite. Los expertos señalan que una lata de 100 gramos al natural aporta cerca de 110 calorías, convirtiéndolo en la opción preferida para dietas hipocalóricas y planes de pérdida de peso.

Un aspecto menos conocido es su superior capacidad para conservar los ácidos grasos omega-3, fundamentales para la salud cardiovascular. Los estudios realizados en laboratorios españoles indican una retención hasta un 30% mayor de estos nutrientes esenciales.

Ventajas de la conserva en aceite

La versión en aceite, especialmente en aceite de oliva, aporta beneficios adicionales como mayor contenido en vitamina D y selenio. Los nutricionistas destacan que el aceite de oliva virgen extra potencia la absorción de nutrientes liposolubles y enriquece el perfil lipídico del producto.

La preocupación por el contenido en mercurio ha llevado a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria a recomendar un consumo moderado, estableciendo un máximo de 2 raciones semanales. Los niveles de este metal pesado varían según el origen y tamaño del pescado.

Los expertos sugieren alternar ambos formatos según el uso culinario previsto. Para ensaladas y platos fríos, el formato natural permite añadir aceite de oliva virgen extra de primera calidad. En preparaciones calientes, la versión en aceite puede resultar más versátil.