¿Necesitas calcio? Esta legumbre tiene tres veces más que las lentejas

Este perfil de aminoácidos hace que la soja sea particularmente valiosa para vegetarianos y veganos, quienes podrían necesitar fuentes alternativas de proteínas completas en su dieta. Además de proteínas y calcio, la soja es una fuente importante de otros nutrientes esenciales como hierro, magnesio y fósforo. Estos son los principales beneficios de la soja:

Salud Ósea: Al ser rica en calcio, la soja contribuye a la salud ósea. El calcio es vital para el desarrollo y mantenimiento de huesos fuertes, ayudando a prevenir condiciones como la osteoporosis.

Salud Cardiovascular: Las proteínas de la soja pueden ayudar a mejorar el perfil lipídico en la sangre, reduciendo niveles de colesterol LDL (malo) y aumentando el HDL (bueno). Esto puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Prevención de Cáncer: Algunos estudios sugieren que el consumo regular de soja podría estar asociado con una disminución en el riesgo de algunos tipos de cáncer, especialmente cáncer de mama y próstata, gracias a sus fitoestrógenos.

A pesar de sus beneficios, es importante consumir soja con moderación y prestar atención al tipo de productos de soja que se consumen. Muchos productos procesados a base de soja pueden contener aditivos y conservantes que disminuyen sus beneficios nutricionales. Se recomienda optar por soja orgánica y mínimamente procesada para maximizar sus beneficios saludables. La soja es increíblemente versátil en la cocina, pudiéndose consumir de formas variadas como en edamame, tofu, tempeh, y leche de soja, entre otros. Integrar la soja en la dieta puede ser tan sencillo como añadirla a guisos, ensaladas o incluso usarla como base para bebidas y postres.