Qüestions de l’atzar, de feina i de família, em van permetre fa uns dies desplaçar-me fins a Figueres, on vaig tenir l’oportunitat de tastar els plats del Motel l’Empordà. Un establiment mític a la frontera amb França, a peu de carretera de la Nacional II amb més de seixanta anys d’història que va ser creat per Josep Mercader, un cuiner a qui tothom considera el pare de la nova cuina catalana, la persona que va trobar l’equilibri just entre innovació i tradició. Les mítiques espines d’anxova fregides que ens va servir com a aperitiu l’actual propietari i gendre de Mercader, el reconegut xef Jaume Subirós, estan considerades una de les seves insòlites creacions, una idea enginyosa, uns ingredients senzills amb un resultat extraordinari que són el màxim exemple de la modernitat i de la senzillesa.
Xubec
El Motel
07/04/22 3:59
También en Opinión
- Una espectacular aurora boreal ilumina la noche de Menorca
- Fallece en el hospital el trabajador que cayó de un barco en construcción en el polígono de Sant Lluís
- Recorrido de más de 30 metros, tras salida de vía con tres heridos en la ‘general’
- La trágica caída que ha dejado en estado crítico al trabajador de una náutica en Sant Lluís
- Alarma por un incendio en una cochera en Maó