La producción de litros de leche con DO ha bajado en 2,3 millones en siete años

Sin embargo, a pesar de este descenso en la cantidad de leche producida, la cantidad declarada de queso elaborado se ha incrementando en los últimos ejercicios. Así, en 2009 se produjeron 2.939.440 kilos, 215.000 más que en 2002. Aun así, el año pasado no fue el que registró más cantidad de queso, sino que el máximo se produjo en 2003 cuando se llegó a los 3.022.810 kilogramos de "fogasses".

Comercialización

En cuanto a la venta de los quesos menorquines, entre 2002 y 2009 ha habido altibajos. Así, de los 2.224.0998 kilos vendidos hace ocho años, se bajó hasta los 2.197.734 del año siguiente, para subir luego hasta los 2.256.269 quilos en 2004. Desde ese año la comercialización se fue incrementando progresivamente hasta 2007, cuando los consumidores compraron 2.465.610 kilos.Por destinos, Mallorca es el mayor consumidor de los quesos menorquines con Denominación de Origen. En 2009, a la Isla vecina llegaron 1.168.430 quilos. En Menorca se comercializaron 416.593 kilos, mientras que desde Catalunya se adquirieron 219.908, y 188.433 en el resto de España. En total, se consumieron 1.993.364 kilos en territorio nacional, mientras que se exportaron a mercados internacionales hasta 176.825 kilos.

Sobre la tendencia de las ventas de quesos con Denominación de Origen en España, desde 2002 ha habido oscilaciones, siendo también el 2007 el año en que más se vendieron, con 2.250.475 kilos. Aun así, si se compara la evolución de los últimos ocho años, entre 2002 y 2009 ha habido un descenso de 138.161 kilos, al pasar de los 2.131.525 a los 1.993.364 kilogramos del año pasado. En cuanto a las exportaciones al extranjero, en Estados Unidos se comercializó el 77,31 por ciento del total del queso de Menorca que salió de las fronteras españolas.

O lo que es lo mismo, en los mercados norteamericanos se vendieron 136.710 de los 176.825 kilos que se exportaron a nivel internacional. Esta última cifra dista mucho de los 8.000 quilos que se exportaron en 1993 o de los 92.573 de 2002, aunque es inferior a los 215.135 kilos que salieron de España en 2007.