Sé que a los buñuelos se les llama «fruta de sartén» y que son una masa de harina frita que puede llevar leche, huevo y levadura, además de un relleno dulce o salado, por ejemplo de fruta o de pescado. Sé también que existen los buñuelos de Cuaresma, con forma de rosquilla agujereada en el medio, que se suelen comer por Semana Santa, envueltos en azúcar. Incluso sé que la palabra buñuelo procede de «puñuelo» que era el nombre que se le daba en la antigua Roma a un postre que se amasaba con los puños, aunque la receta de los también llamados buñuelos del Ampurdán parece ser de origen árabe. La pastelería menorquina incorpora los «palos», que cuando son pequeños pueden llamarse también «buñuelos» –bunyols. Se elaboran con harina, agua, manteca de cerdo y huevos, se cuecen al horno y como resultan esponjosos se parten por la mitad, se rellenan de crema pastelera y se cubren de caramelo. En castellano se llaman «Palos de Jacob», y modernamente, cuando son más pequeños, «profiteroles», que se suelen rellenar de nata y cubrir de chocolate.
Les coses senzilles
Buñuelos
06/06/22 3:59
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