En la producción de queso artesano, Menorca tiene muy bien ganado un plus de confianza que le otorga el consumidor por su consolidada calidad, incluidos aquellos otros quesos de producción industrial como los que elaboran en la Cooperativa Insular Ganadera (COINGA), fundada en el año 1966, cuyos quesos han competido con éxito en certámenes nacionales e internacionales, consiguiendo los máximos galardones. Ahora con la anulación de la cuota lechera, los artesanos (payeses) y la producción industrializada de productos lácteos, sobre todo de queso, puede que noten una cierta inestabilidad en un mercado que seguramente se mostrará convulso hasta que la situación no se asiente de nuevo. Pasa siempre que los políticos trastocan por ley una situación asumida, a veces aciertan corrigiendo seculares anomalías y otras veces lo que hacen es «apagar el fuego con gasolina», tornándose catastrófico lo que era un problema asumible.
Així mateix
Inestabilidad en un mercado convulso
En la producción de queso artesano, Menorca tiene muy bien ganado un plus de confianza que le otorga el consumidor por su consolidada calidad, incluidos aquellos otros quesos de producción industrial
06/03/15 0:00
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