Si a l'anterior article xerrava de les figueres a Menorca i les figues seques, tal com els hi vaig prometre avui xerraré de l'arrop i el figat. Per fer-ho me remuntaré als records de la meva infància, quan anava a ca l'avi en Pau a veure com feien es figat i l'arrop.
A ca l'avi hi havia moltes figueres i aprofitaven les figues amb totes les seves opcions de consum; sobretot fresques, assecades i, fent figat i arrop. Per fer el figat capolaven les figues reduint-les a una pasta que posaven dins una caldera d'aram a damunt uns ferros amb foc de llenya d'ullastre on s'estava coent durant vàries hores fins que tenia un color brillant fosc. Durant el temps de cocció remenaven sense aturar el figat per evitar que es cremés i s'aferrés as cul de la caldera. Dins el figat acostumaven a posar-hi llimona rallada per aromatitzar i donar un gust especial. Una vegada cuit es guardava amb ancolles de terra o pots de vidre ben tapats amb paper de barba, per evitar que es fes malbé i sortís floridura. El figat en aquell temps, servia per fer un bon pa amb companatge o elaborar alguns pastissos. Si estava al punt de cuit i es guardava ben tapat, podia durar molts de mesos.
De ca nostra
Arrop i figat
25/09/12 0:00
También en Opinión
- La pesadilla de la alcaldesa de Es Migjorn en la zona cero de la DANA: «Estamos vivos por cinco minutos»
- EN DIRECTO | La evolución de la DANA en Menorca
- Se incendia parte de una nave industrial de Maó llena de electrodomésticos
- Que Ferreries se haya convertido en el primero de Menorca en instalar un sistema de iluminación...
- La DANA pasa de madrugada por Menorca sin causar estragos y deja 34 litros por metro cuadrado
Sin comentarios
Para comentar es necesario estar registrado en Menorca - Es diari
De momento no hay comentarios.