"Cocinamos para unas 800 personas cada día"

¿Quién le enseñó a cocinar?
En casa, mi abuela y mi madre. Y a un nivel más profesional con el que más aprendí fue con mi jefe Ángel.

¿Para cuánta gente es capaz de cocinar en plena temporada turística?
La ocupación del hotel es de mil y pico personas y nosotros solemos cocinar para unas ochocientas al día. Piensa que la gente va y viene y puede ser que en una semana, le haya dado de comer a unas tres mil personas diferentes.

¿Y cuántos platos cocina al día?
Ahora mismo once platos, más un regional, Además tenemos dos galas por semana, este año, la gala mexicana y la española.

¿Puede decirme que hay hoy de menú?
Hoy tenemos trinche de ternera asada, rape a la marinera, dos clases de verduras, sopa, paella, pollo tikka masala, tortilla de patatas, lomo a la riojana, gulash, croquetas, patata al vapor y patata frita, que es el plato estrella del "guiri".

Quiere decir que los turistas ingleses prefieren las patatas fritas al lomo a la riojana?
La verdad es que se lo comen todo, pero tiene que haber "chips", que sino parece que no hay nada.

A parte de las "chips", cuál sería el plato que más gusta?
El pastel de pastores gusta mucho, de taquitos de ternera, con riñones y una buena base de sofrito en hojaldre. También el roti de pavo con salsa a la española

¿De todo la que va a cocinar, usted qué comería hoy?
La paella, el arrocito de toda la vida.

Y acostumbrada a cocinar para ochocientos ¿no se le va la mano en su casa?
La verdad es que no me sale para uno, no sé, siempre hago de más.

¿Y con lo que le sobra qué hace?
Siempre se aprovecha de un día para otro, pero suelo hacer fiambreras para repartir entre amigos y vecinos.