Un menorquí ha guanyat el premi absolut del XXIV Concurs de cuina jove de Catalunya, convocat per l'Escola Universitària d'Hosteleria i Turisme de Sant Pol de Mar. Es diu Antoni Taltavull Torres (Ciutadella, 1988), té 21 anys i acaba d'obtenir el Grau Superior en Restauració a l'Escola Sant Ignasi de Barcelona. El cuiner va captivar el jurat amb un plat mediterrani sota el títol "Trazos de mar". Els requisits per a participar al concurs eren tenir menys de 25 anys i preparar una recepta d'arròs. Antoni Taltavull innovà i aplicà el seu coneixement i bagatge en la cuina mediterrània. Segons explica, el plat es basa en un sofrit de ceba, pebre vermell, nyores i trompeta de la mort (un tipus de bolet), al qual s'afegeix l'arròs i es cuina afegint un suc de marisc de gust fort. A la preparació, s'afegeixen escamarlans fumats amb romaní i marcats a la planxa. L'arròs es presentà amb una escuma d'eriçó de la mar i amb unes trompetes de la mort glacejades amb mantega i un poc de nata. En el toc final, el cuiner decorà el plat amb petites flors i brots verds.
Els millors de la cuina jove catalana
Antoni Taltavull guanya el premi absolut i Joan Bagur Moll queda el segon en el concurs gastronòmic
Ciutadella15/07/10 0:00
También en Menorca
- El caso de un restaurante de Maó: «No podemos servir cenas porque no hemos encontrado personal»
- El famoso actor que los vecinos de Es Canutells han visto en este velero de lujo
- Un niño de 8 años, en estado grave tras ahogarse en la piscina de Es Mercadal
- Cinco heridos leves en un accidente en el polígono de Maó
- La calidad de los hoteles de Menorca se dispara y la oferta de tres estrellas se pierde
Sin comentarios
Para comentar es necesario estar registrado en Menorca - Es diari
De momento no hay comentarios.