La alcaparra mallorquina es nombrada alimento tradicional de Balears

Este es el decimonoveno alimento que se inscribe en el Catálogo de Alimentos Tradicionales Balears (CATIB), en las que se recogen los vinos con las denominaciones de origen Binissalem y Pla i Llevant; los vinos de la tierra Mallorca, Isla de Menorca, Eivissa, de Formentera, Illes Baleares y Serra de Tramuntana-Costa Nord; las denominaciones de origen protegidas Queso de Mahón-Menorca, Aceite de Mallorca y Oliva de Mallorca; las bebidas espiritosas Palo de Mallorca, Gin de Mahón, Hierbas de Mallorca y Hierbas Ibicencas, y las indicaciones geográficas protegidas Almendra de Mallorca, Sobrasada de Mallorca y Ensaimada de Mallorca.

Los objetivos del catálogo, que recoge la Ley agraria, son preservar y revalorizar el patrimonio alimenticio de la comunidad autónoma.

Se pueden registrar los alimentos producidos o elaborados de una manera tradicional y diferenciada, o elaborados con materias primas o ingredientes propios de la zona que le aportan características diferenciales, según ha indicado la Conselleria de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca en nota de prensa.

Para la admisión de un nombre, este se tiene que haber utilizado tradicionalmente para referirse al producto específico, y se tiene que acreditar la producción o la elaboración y la comercialización del producto durante un mínimo de treinta años.

El catálogo consiste en un conjunto de fichas individuales de cada producto que se considera alimento tradicional, en el que constan, como mínimo, el nombre, la zona de producción o elaboración, el vínculo con ella, la historia, las características principales, las condiciones de producción o elaboración, la importancia socioeconómica y el número y la fecha de inscripción.

Asimismo, la inclusión de un alimento en el CATIB permite a productores y elaboradores utilizar la mención alimento tradicional de las Islas Baleares con un fundamento jurídico. Implica, también, una tarea previa de caracterización y de estudio del vínculo del producto con la zona geográfica, además de la publicación de la inscripción en el Boletín Oficial de las Islas Baleares, que puede servir de aval para justificar el uso del nombre y acreditar la reputación del alimento.