Esta es la mejor forma de freír las patatas para que queden crujientes por fuera y blandas por dentro

La técnica de la doble fritura

Uno de los métodos más efectivos para obtener patatas fritas ideales es la doble fritura. Este proceso consiste en freír las patatas en dos etapas a diferentes temperaturas:

- Primera fritura a baja temperatura: Corte las patatas en bastones uniformes y sumérjalas en aceite caliente a aproximadamente 140°C durante unos 7 minutos, hasta que estén tiernas pero sin dorarse. Este paso cocina el interior de la patata.

- Segunda fritura a alta temperatura: Después de dejar reposar las patatas para que se enfríen, aumente la temperatura del aceite a 180°C y fríalas nuevamente durante 2-3 minutos, hasta que alcancen un color dorado y una textura crujiente. Este paso crea la capa exterior crujiente.

Este método permite que el interior de la patata se cocine adecuadamente en la primera fritura, mientras que la segunda fritura a mayor temperatura asegura una superficie crujiente.

El truco del remojo en agua con vinagre

Otro consejo para mejorar la textura de las patatas fritas es sumergirlas en una solución de agua con vinagre antes de freírlas. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de almidón y a fortalecer la estructura de las patatas, resultando en un exterior más crujiente:

- Remojo: Coloque las patatas cortadas en una mezcla de agua fría con una cucharada de vinagre blanco y una pizca de sal durante unos 10 minutos.

- Secado: Después del remojo, seque bien las patatas con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad antes de freírlas.