El ñame es un tubérculo originario de África del Oeste, América del Sur, África, las Antillas y las Islas del Pacífico, que se consume mucho en las Islas Canarias. Al igual que otros tubérculos como la patata, la batata o la mandioca, el ñame tiene un alto contenido de hidratos de carbono, sobre todo de almidón, que representa más del 70% de su composición.
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