La Menorca regió de la gastronomia 2022 ha donat un fruit del qual ens hem de congratular tots els menorquins i menorquines: en Pau Sintes, jove alaiorenc, ha estat proclamat millor cuiner jove d’Europa 2022. I ho ha fet amb un plat ben nostre, unes albergínies plenes, en versió vegetariana i amb segell autòcton i alhora innovador. En Pau ha sabut recollir la petjada de la tradició i l’ha projectada cap al present i cap al futur. Perquè la proposta no es queda només a l’àmbit culinari sinó que el transcendeix i esdevé una declaració d’intencions, un al·legat ambiental, una reivindicació de la identitat local que s’insereix en la global per enriquir-la i, així, autoenfortir-se. Un jurat integrat per professionals de tota Europa així ho ha determinat. I de passada, inclou a totes les persones de Menorca i professionals de la restauració que han sabut preservar, generació rere generació, la nostra cuina i el nostre producte local, sense sucumbir a temptacions «fastfuteres» que ens arriben d’arreu.
Passa la gent
Cuina i identitat
16/11/22 4:00
También en Opinión
- La velella invade el embarcadero de Cala Galdana
- El piloto accidentado: «Fue un error mío, iba lento y la avioneta cayó por falta de velocidad»
- Un operario resulta herido grave al caer desde tres metros en el Polígono de Ciutadella
- ‘Balconing’ de un joven ebrio en el Arenal d’en Castell
- El tercer intento de reflotar el American Bar de Maó