La Menorca regió de la gastronomia 2022 ha donat un fruit del qual ens hem de congratular tots els menorquins i menorquines: en Pau Sintes, jove alaiorenc, ha estat proclamat millor cuiner jove d’Europa 2022. I ho ha fet amb un plat ben nostre, unes albergínies plenes, en versió vegetariana i amb segell autòcton i alhora innovador. En Pau ha sabut recollir la petjada de la tradició i l’ha projectada cap al present i cap al futur. Perquè la proposta no es queda només a l’àmbit culinari sinó que el transcendeix i esdevé una declaració d’intencions, un al·legat ambiental, una reivindicació de la identitat local que s’insereix en la global per enriquir-la i, així, autoenfortir-se. Un jurat integrat per professionals de tota Europa així ho ha determinat. I de passada, inclou a totes les persones de Menorca i professionals de la restauració que han sabut preservar, generació rere generació, la nostra cuina i el nostre producte local, sense sucumbir a temptacions «fastfuteres» que ens arriben d’arreu.
Passa la gent
Cuina i identitat
16/11/22 4:00
También en Opinión
- El caso de un restaurante de Maó: «No podemos servir cenas porque no hemos encontrado personal»
- La frase más repetida esta temporada turística en Menorca: «Más gente, pero menos gasto»
- Un accidente con tres heridos obliga a cortar la carretera general durante dos horas
- Estas son las playas de Menorca que desaparecerán a finales de siglo
- Una colonia de cientos de aves altera la vida en la zona de Sa Farola