El ritual mallorquí queda completat amb la compra d'una ensaïmada. Si es volen respectar els passos, que en els rituals resulten essencials, primer s'ha d'encomanar l'ensaïmada a un forn de la ciutat que un amic o un conegut de confiança ens hagi recomanat -si és possible situat a prop de l'hotel on t'has allotjat- i recollir-la el mateix dia que tornes a agafar l'avió o el vaixell que et durà de volta a ca teva. Amb açò aconsegueixes dues coses. Que l'ensaïmada sigui fresca i acabada d'enfornar: la dita mallorquina "esser més dolent que es saïm ranci" s'empra com a sinònim expressiu d'esser molt dolenta o dolent. I que hagi estat elaborada en un establiment tradicional contrastat. L'elaboració de l'ensaïmada de Mallorca plena de cabell d'àngel és un secret ancestral molt ben guardat. O no. El gust antic i peculiar el dóna el saïm. El saïm, com molts lectors sabran, és el greix d'un animal, especialment el porc; el greix reduït a l'estat líquid o pràcticament sòlid, que s'usa principalment per fregir. Castellà, "manteca".
També s'empra molt a les illes en la rebosteria tradicional. Encara que sembli una paraula àrab, prové del llatí "sagïnem", amb el mateix significat.
Pedraules
Saïm
También en Opinión
- Que en un restaurante se reuniera el sábado un grupo de unos treinta todavía jóvenes...
- Una autocaravana fuera de control derriba parte de un muro en el polígono de Ciutadella
- Un menorquín en la zona cero de la DANA: «Se está pudriendo todo, el olor aquí es horrible»
- Adelanta a la Guardia Civil en línea continua y le cogen en la gasolinera
- Se empotra contra una farola de madrugada y se da a la fuga en Maó
Sin comentarios
Para comentar es necesario estar registrado en Menorca - Es diari
De momento no hay comentarios.