Juan Mari Humada junto al equipo de cocina de la popular casa de comidas Can Pota en Maó.

Juan Mari Humada junto al equipo de cocina de la popular casa de comidas Can Pota en Maó. | Gemma Andreu

Redacción MenorcaMaó17/11/24 4:00
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El bacalao es el protagonista esta semana en Can Pota, la popular casa de comidas en Maó. Desde el jueves y hasta este domingo, el chef invitado Juan Mari Humada ha confeccionado un menú gastronómico de mediodía y noche trufado con distintas elaboraciones frías y calientes para poder saborear las distintas texturas que ofrece uno de los pescados más tradicionales y versátiles del recetario popular en España.

Juan Mari Humada es el propietario del Bar Hidalgo de San Sebastián, laureado con una estrella Michelín.Su trayectoria junto a grandes maestros como Fernando Bárcena, jefe de cocina de Arzak, o Ferran Adrià, en los cursos que ofrecía en El Bulli, fue clave para canalizar el talento de este cocinero que en 2012 fue galardonado por el «Diario Vasco» por tener el Mejor Bar de Pintxos. El bacalao es, precisamente, uno de los productos en los que se considera un experto.