El nuevo reto del chef José María Borrás: ¿Tiene Menorca la mejor croqueta de jamón de España?

Este año se ha batido un récord de participación, con más de 70 propuestas recibidas. El menorquín José María Borrás competirá en la capital con grandes cocineros del panorama nacional. Todos ellos se someterán al dictamen de un jurado formado por profesionales del sector de la gastronomía, incluidos críticos especializados.

Borrás asegura que el secreto de su receta para disputar el premio a la mejor croqueta de España no es más que «la leche y mantequilla de Menorca que le proporciona la salinidad y cremosidad que necesita una croqueta de este calibre». «De lograrse, esto no sería solo un premio para mí, también pondría en valor el potencial de la calidad de los productos lácteos de Menorca», añade.

Las croquetas que se disputarán el título estarán elaboradas con jamón de Sánchez Romero Carvajal. Los chefs finalistas junto al menorquín José María Borrás son Alex Marugán (Restaurante Tres por Cuatro de Madrid), Carlos Griffo (Restaurante Quinqué de Madrid), Leandro Gil (Hotel Alma de Pamplona), Samir Mohijamed y Guillermo Carballeda (Restaurante Cobo Estratos de Burgos) y Pedro Trujillo (Restaurante Los Trujis de Toledo.