Baja la producción de leche pero crece la de queso de Menorca con Denominación de Origen

Estos datos son representativos de la apuesta que está haciendo el sector. «Se está destinando más leche a hacer queso, porque tiene más valor añadido que venderla para embotellarla», señala el presidente del CRDO Mahón-Menorca, Bosco Triay. «Con la pandemia se dejó de embotellar tanto y los operadores decidieron destinar más a la producción de queso». Algo que ha servido para incrementar, no solo la fabricación, sino también las ventas.

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Y es que, de 2022 a 2023, este incremento de queso con DO comercializado ha hecho aumentar el valor de la mercancía, de 23,9 a 24,3 millones de euros.

De hecho, los ganaderos también están apostando por la producción quesera, el año pasado había 50 queserías y otras 44 artesanas, mientras que en 2022 había 46 y 40, respectivamente.

Entre todos los productores de queso con denominación de origen, el último ejercicio cerró con 3.703.132 kilos de queso elaborado, dato que supera a los 3.427.757 kilos registrados doce meses antes. Unas cantidades que llegan a 41 países, cuando un año atrás lo hacían a 37.