En la finca de S’Aranjassa producen queso con denominación de origen.

En la finca de S’Aranjassa producen queso con denominación de origen. | Gemma Andreu

Isaac Pons de RosaMenorca15/05/24 4:00
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Entre 2022 y 2023, el número de ganaderías inscritas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Mahón-Menorca se redujo de 103 a 98. Igualmente, la producción de leche de estos llocs bajó de 39 a 38,2 millones de litros en un año. Sin embargo, se destinó una mayor cantidad de leche a la fabricación de queso con sello DO, pasando de 29 a 31,5 millones de litros, y aumentó la cantidad de kilos comercializados, de 2.516.411 a 2.560.489.

Estos datos son representativos de la apuesta que está haciendo el sector. «Se está destinando más leche a hacer queso, porque tiene más valor añadido que venderla para embotellarla», señala el presidente del CRDO Mahón-Menorca, Bosco Triay. «Con la pandemia se dejó de embotellar tanto y los operadores decidieron destinar más a la producción de queso». Algo que ha servido para incrementar, no solo la fabricación, sino también las ventas.

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Pese a que el último año se ha reducido el número de ganaderías inscritas en el CRDO, ha habido un incremento en la cantidad tanto de queserías como de queso producido.

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Y es que, de 2022 a 2023, este incremento de queso con DO comercializado ha hecho aumentar el valor de la mercancía, de 23,9 a 24,3 millones de euros.

De hecho, los ganaderos también están apostando por la producción quesera, el año pasado había 50 queserías y otras 44 artesanas, mientras que en 2022 había 46 y 40, respectivamente.

Entre todos los productores de queso con denominación de origen, el último ejercicio cerró con 3.703.132 kilos de queso elaborado, dato que supera a los 3.427.757 kilos registrados doce meses antes. Unas cantidades que llegan a 41 países, cuando un año atrás lo hacían a 37.