El director, Manel Aragonés, en la puerta principal del CIFP Juníper Serra, que se encuentra en el barrio de Son Cladera. | Aina Ambrosio
La excelencia es un valor esencial. Balears, tradicionalmente, es un destino de sol y playa con un servicio de máxima calidad. La oferta se ha diversificado y el turismo deportivo, gastronómico, de compras, cultural, de senderistas... ha ido ganando terreno. Mantener un servicio de calidad es fundamental, el valor se impone a la calidad y el Centre Integrat de Formació Profesional Juníper Serra forma a sus alumnos para que ofrezcan el mejor servicio. Hoy, cuenta con 1.030 estudiantes y 121 profesores.
El centro es heredero directo del primer centro de formación profesional de hostelería de Balears. Fue en 1965 cuando abrió sus puertas la Escuela Sindical de Hostelería, situada en la calle Font i Monteros de Palma, fundada por el Ministerio de Información y Turismo y los consells provinciales de trabajadores y empresarios. Tenía en aquellos días tres especialidades: Servicios de Restauración, Gerencia Hotelera y Cocina y Pastelería. Más tarde incorporó los estudios de Camarera de Pisos y Administración Hotelera. Fue el inicio de las enseñanzas especializadas en hostelería en Balears. «En aquellos momentos había un boom turístico y eran muy necesarios profesionales cualificados. Fue una escuela de mucho renombre, incluso a nivel europeo», explica Manel Aragonés, actual director del Juníper Serra.
Fue en 1987 cuando las instalaciones, que se habían quedado pequeñas, se trasladaron al barrio de Son Cladera con el nombre de Escola d’Hoteleria i d’Administració, Institut de Formació Profesional Juníper Serra, incorporando años después las especialidades de Automoción, cuyos estudios se desarrollaban en el Politécnico, e Imagen y Sonido. Con la llegada de la LOGSE en el año 1990, el centro amplió la oferta educativa con la Educación Secundaria Obligatoria. En 1994 se convirtió en IES Juníper Serra y se ofrecían también estudios de bachillerato. «De esta manera, desde 1994 y hasta 2019 hemos convivido las cuatro familias profesionales -Hostelería y Turismo, Administración y Gestión, Transporte y Mantenimiento de Vehículos, e Imagen y sonido-, ESO y Bachillerato», indica.
Finalmente, el 11 de junio de 2019, el IES Juníper Serra se transformó en el Centre Integrat de Formació Professional Juníper Serra. «Fue entonces cuando volvimos a ofrecer únicamente estudios de Formación Profesional. Paralelamente, se creó el Instituto de Educación Secundaria Son Cladera», asegura. Desde entonces, el Juníper Serra y el IES Son Cladera comparten instalaciones. Por la mañana, el IES utiliza uno de los dos grandes bloques del edificio, mientras que el Juníper Serra emplea el otro bloque y todos los talleres. Además, el centro de FP utiliza por la tarde todas las instalaciones. Desde 2016, aunque siempre dentro de las cuatro familias profesionales, el Juníper Serra ofrece acciones formativas dirigida a desempleados y trabajadores en activo. «Ofrecemos los grados C, que son los certificados profesionales. Son formaciones de las cuatro familias que van desde las 300 a las 900 horas. Además, tenemos grados D, que son grados básicos, medios y superiores, y grados E, cursos de especialización», señala.
El Juníper Serra es un centro público, que cuenta con las instalaciones necesarias para que sus alumnos puedan completar su formación práctica. Aragonés pone en valor el trabajo del profesorado. «Somos un centro público, pero nuestros alumnos disponen de los elementos necesarios para su formación. Quiero poner en valor el esfuerzo y el compromiso que el profesorado, la comunidad educativa, ha tenido a lo largo de los años», señala el director. Una de las principales dificultades del Juníper Serra es la falta de espacio, que limita el crecimiento del centro. «Nuestro principal problema es que estamos muy limitados por el espacio, puesto que compartimos aulas con el IES Son Cladera. La Conselleria ha dicho que construirá un nuevo instituto para ellos y nosotros podremos entonces utilizar todas las instalaciones. De esta manera, podríamos ampliar la oferta formativa», señala Aragonés, que destaca que el centro cuenta con una aula de emprendimiento, un aula tecnológica... «Fomentamos el emprendimiento. Consideramos que es de capital importancia», manifiesta.
El CIFP Juníper Serra forma parte de la Red de Centros de Excelencia de Formación Profesional del Ministerio de Educación. En Balears forma parte de esta red de excelencia el CIFP Pau Casesnoves de Inca por energías renovables, el CIFP Francesc de Borja Moll de Palma por la rama de Sanidad, y el Juníper Serra, por los estudios de Turismo. «Formar parte de esta Red nos ha permitido llevar a cabo proyectos de innovación, entrar en contacto más directo con las empresas, visitar otros centros de las mismas familias profesionales...», indica. El centro, que cuenta con una excelente reputación en el sector, ha formado a cocineros tan reconocidos como Santi Taura, Tomeu Caldentey, Oskar Martínez o Miquel Calent. La totalidad de los estudios de Formación Profesional deben ir acompañados de prácticas en empresa. «Hasta ahora eran de tres meses, 400 horas, pero desde este año las prácticas tienen una duración que oscila entre las 500 y 700 horas. Hasta el pasado curso, se desarrollaban al acabar la formación académica, pero desde este curso se hacen prácticas desde el primer año», indica Aragonés.
El CIFP Juníper Serra no tiene problemas para obtener empresas en las que sus alumnos puedan realizar sus prácticas. Y es que los estudiantes del Juníper Serra se han forjado la fama de contar con una sólida formación. De esta manera, la empleabilidad de los alumnos es muy alta. «Ponerse a trabajar es una opción, pero también son muchos los alumnos que optan por continuar con su formación, ya sea con un grado superior, con un curso de especialización o con la universidad», explica.
ESTUDIOS. El centro imparte estudios de cuatro ramas profesionales. En Administración y Gestión ofrece el GM de Técnico en Gestión Administrativa y el GS de Técnico Superior en Administración y finanzas, que son de dos años cada uno. Son los estudios necesarios para ser auxiliar administrativo o administrativo.
En Transporte y Mantenimiento de Vehículos, el Juníper Serra ofrece el GM de Carrocería, que es el vinculado con la chapa, la pintura... Son dos años. Además, se imparten estudios de GM Técnico en Electromecánica de Vehículos, que toca toda la cuestión eléctrica y también son dos años. Las salidas profesionales más habituales son electricista de vehículos, electricista electrónico de mantenimiento y reparación en automoción, mecánico de automóviles, electricista de automóviles, electromecánica de automóviles, mecánico de motores y sus sistemas auxiliares, reparador de sistemas neumáticos e hidráulicos, reparador de sistemas de transmisión y frenos, operario de ITV...
El centro ofrece también un GS de Técnico Superior en Automoción, que capacita al alumno para ser jefe de taller. Son dos años de estudios. Las salidas profesionales más habituales son recepcionista de vehículos, jefe de taller de vehículos de motor, encargado de ITV, perito tasador, jefe de servicio, encargado del área de recambios, encargado del área comercial de equipos relacionados con los vehículos... Además, el Juníper Serra ofrece un curso de especialización en mantenimiento y seguridad en sistemas de vehículos híbridos y eléctricos, que es de un año académico. Está dirigido a alumnos que ya cuenten con un título de FP y ahora está muy demandado. Contar con unos buenos talleres en los que llevar a la práctica los conocimientos aprendidos es de capital importancia. Los alumnos de Transporte y Mantenimiento de Vehículos cuentan con siete talleres de diferentes áreas: estructuras y mecanizados, pintura, híbridos y eléctricos, carrocería, motor, transmisiones y, finalmente, electricidad.
En Hotelería y Turismo ofrece, por un lado, los estudios de cocina y restauración. Existe un grado básico, que en primero hacen cocina y en segundo, restauración. También imparte un grado medio de cocina y gastronomía, que son dos años, y un GS Técnico Superior en dirección de Cocina, que también son dos cursos escolares. En la rama de restauración ofrece un GM Técnico en Servicios de Restauración y un GS Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración. Tanto el grado medio como el grado superior son dos años.
Por otro lado, de turismo cuenta con un GS Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos; un GS en Agencias de Viajes y Gestión de eventos, y un GS en Guía, Información y Asistencia Turística, los tres de una duración de dos años. Estos tres grados superiores de FP, el Juníper Serra los ofrece también online, lo que facilita que numerosos trabajadores completen su formación. El centro es el único de Mallorca en el que se puede estudiar para ser guía turístico.
El CIFP Juníper Serra ampliará su oferta formativa en hotelería y turismo el curso que viene con un curso de especialización de congresos, reuniones y eventos. Los alumnos de cocina y restauración cuentan con unas cocinas industriales, que podrían ser las de cualquier establecimiento hotelero. Durante parte del curso, se ofrecen servicios de comida y cena en el aula restaurante, a los que se puede acceder previa reserva. Los viernes sitúan en una vitrina las elaboraciones realizadas durante la semana por los alumnos, tanto de cocina como de pastelería, que son vendidas a estudiantes y profesores.
La cuarta gran línea es la de Imagen y Sonido. Ofrece un GM de Vídeo Disc-Jockey y Sonido, que cuenta con una gran aceptación. El centro imparte también un GS en Realización de proyectos audiovisuales y espectáculos y otro GS en iluminación, captación y tratamiento de la imagen. Todos los grados de Imagen y Sonido son de dos cursos.
El apunte
La historia
En 1965 se abrieron las puertas del primer centro de formación profesional de hostelería en las Illes Balears. El Ministeri d’Informació i Turisme y los consejos provinciales de trabajadores y empresarios fundaron la escuela de Escola Sindical de Hostelería. Empezaron con tres especialidades: servicios de restauración, gerencia hotelera, y cocina y pastelería, aunque más tarde se incorporó la formación de Regidoria de Pisos y Administración hotelera. El centro se encontraba en la calle Font i Monteros de Palma, pero años más tarde, en 1987, las instalaciones quedaron obsoletas y se trasladaron al barrio de Son Cladera, donde se encuentra hoy en día. Además, ampliaron sus estudios e incorporaron las especialidades de Automoción, Administración e Imagen y Sonido.
