La Menorca regió de la gastronomia 2022 ha donat un fruit del qual ens hem de congratular tots els menorquins i menorquines: en Pau Sintes, jove alaiorenc, ha estat proclamat millor cuiner jove d’Europa 2022. I ho ha fet amb un plat ben nostre, unes albergínies plenes, en versió vegetariana i amb segell autòcton i alhora innovador. En Pau ha sabut recollir la petjada de la tradició i l’ha projectada cap al present i cap al futur. Perquè la proposta no es queda només a l’àmbit culinari sinó que el transcendeix i esdevé una declaració d’intencions, un al·legat ambiental, una reivindicació de la identitat local que s’insereix en la global per enriquir-la i, així, autoenfortir-se. Un jurat integrat per professionals de tota Europa així ho ha determinat. I de passada, inclou a totes les persones de Menorca i professionals de la restauració que han sabut preservar, generació rere generació, la nostra cuina i el nostre producte local, sense sucumbir a temptacions «fastfuteres» que ens arriben d’arreu.
Passa la gent
Cuina i identitat
16/11/22 4:00
También en Opinión
- Que ayer llamara la atención este coche con una barca en el remolque...
- Un herido y múltiples destrozos en una batalla campal en Son Bou
- El Menorca Music Festival completa su cartel: David Bisbal, Taburete…
- Arrancan en Menorca las obras del mayor parque solar de Balears con una inversión de 80 millones
- Niegan el acceso a la torre de control de Menorca a un diputado: «¿Qué quieren ocultar?»