Qüestions de l’atzar, de feina i de família, em van permetre fa uns dies desplaçar-me fins a Figueres, on vaig tenir l’oportunitat de tastar els plats del Motel l’Empordà. Un establiment mític a la frontera amb França, a peu de carretera de la Nacional II amb més de seixanta anys d’història que va ser creat per Josep Mercader, un cuiner a qui tothom considera el pare de la nova cuina catalana, la persona que va trobar l’equilibri just entre innovació i tradició. Les mítiques espines d’anxova fregides que ens va servir com a aperitiu l’actual propietari i gendre de Mercader, el reconegut xef Jaume Subirós, estan considerades una de les seves insòlites creacions, una idea enginyosa, uns ingredients senzills amb un resultat extraordinari que són el màxim exemple de la modernitat i de la senzillesa.
Xubec
El Motel
07/04/22 3:59
También en Opinión
- Una tintorera de más de dos metros obliga a cerrar la playa del Arenal d'en Castell
- Menorca gana tres banderas azules este año: estos son los lugares dónde ondeará
- Fuga de policías locales en Alaior: cuatro agentes piden el traslado a otros municipios
- Las excursiones de los turistas del Imserso crecen un 70 por ciento: estas son las favoritas
- La fragata de la Armada 'Blas de Lezo' recala en el puerto de Maó