El refrán asegura que «por la Pascua carne de cordero, por Navidad de gallinero». A mi padre le gustaba mucho la Navidad; decía que eran fiestas entrañables, todo el mundo estaba en casa y todo el mundo parecía creer en la ilusión y el amor. El mensaje que desplegaban los ángeles sobre el pesebre decía: «paz a los hombres de buena voluntad». Sin embargo creo que no he visto ninguna Navidad en que no hubiera guerra en una u otra parte del mundo. Para dar la razón al refrán mi padre criaba un capón en el patio de mi casa, un animalito orondo que llegaba a ser casi de la familia. Lo asaba mi madre, relleno de albóndigas, piñones y ciruelas y acompañado de patatitas tiernas, redondeadas, que había que pelar rascando y pringándose los dedos de marrón con la piel finísima que tenían:patateta tendra. Fritas y luego metidas en el horno con el jugo del asado estaban muy ricas, casi sabían mejor que la carne blanquísima del capón.
Les coses senzilles
Carne de gallinero
23/12/13 0:00
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